|
|
Kabeljauwmedaillons In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kabeljauwfilet - 8 plakjes diepvries bladerdeeg - zout en peper - 2 eetlepels olie - 200 gram spinazie - 100 gram roombrie - 1 eidooier
Voor de saus :
1 sjalotje - 1/2 eetlepel arachide-olie - 1 theelepel kerriepoeder - 2 eetlepels visbouillon - 2 1/2 dl. slagroom - 75 gram koude boter - 1 eetlepel gehakte bieslook
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Snijd de kabeljauwfilets in 4 mooie stukken. Bestrooi ze met zout en peper. Verhit de olie in de koekenpan. Bak filets aan beide kanten 2 minuten in de hete olie. Haal ze uit de pan en leg ze terzijde. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Was de spinazie en roerbak ze 1 minuut in het achtergebleven braadvet. Leg de vismedaillons op 4 plakken bladerdeeg. Verdeel de spinazie erover. Snijd de brie in dunne plakken en leg ze op de spinazie. Dek de medaillons af met de overgebleven 4 plakjes bladerdeeg. Klop de eidooier los en plak hier mee de naden goed dicht.Knip eventueel figuurtjes uit de zijkanten van de lapjes en plak deze op de met eidooier bestreken pakketjes. Bak de medaillon in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin. Pel en snipper het sjalotje. Fruit het in de olie en strooi er kerriepoeder over. Voeg de visbouillon en slagroom toe en laat het iets inkoken tot er een saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en klop de in klontjes verdeelde koude boter door. Roer de bislook door de saus. Verdeel de saus over 4 borden en leg de vispakketjes erop.
|
|
|